Orden de la Cuchara de Palo

Sábado, 29 de agosto de 2009

Miembros de la Orden de la Cuchara de Palo asisten a la ya tradicional comida veraniega de San Juan Chinorri.

Miembros de la Orden de la Cuchara de Palo hemos asistido a la comida denominada de San Juan Chinorri, una curiosa celebración informal que tiene lugar desde hace varios veranos con motivo del cumpleaños, en el mes de agosto, del guarromanense Juan Moris Conde, uno de los miembros numerarios más jóvenes de La Cuchara de Palo, quien ese día junto a algunos de sus amigos festeja la festividad del santo de su nombre y rinde homenaje al apodo familiar: Chinorri, encomendándose por tanto a San Juan Chinorri, que es alguien así como su particular y venerado ángel custodio.

De izquierda a derecha, de pie: Juan Moris Conde (Juan Chinorri), Francisco García Berdonces, Pedro Sánchez Canales, Antonio Palomo, Abraham Álvarez Neff, José María Suárez Gallego, Francisco Haro Melendo, Alfonso y José González Leiva, José Antonio Muñoz Urbano.
De izquierda a derecha, abajo: Juan Manuel Fernández Pino, Alfonso Quirós Pérez, Blas Navarro Medina, Francisco Molina Medina, Antonio Hernández Garrido, Matías Alvárez Neff y Juanmari Pérez Lazcano.

Este año el plato central de la comida, que sufraga íntegramente Juan Chinorri (Juan Moris Conde), ha consistido en un arroz con conejo que se ha encargado de oficiar magistralmente el mataor de toros linarense José Fuentes, contando el menú también con otras viandas propias de la comarca norte de Jaén como es el paté de perdiz de la Real Carolina, y con unos excepcionales pinches de cocina como el comendador José Antonio Muñoz Urbano, jefe provincial en Jaén de la Policía Autonómica de Andalucía, quien se encargó, entre otras cosas, de cortar el jamón y controlar la correcta temperatura del vino.
A la comida siguió una animada tertulia en la que, como siempre, se trató de lo divino, de lo humano y de las calores de estas fechas, que trataron de ser paliadas con los ingenios friogénicos del también caballero de la Cuchara de Palo Antonio Hernández.
Las fotos fueron realizadas por Silverio Fernández, que para eso ya forma parte de la directiva de Gasterea, la asociación de comentaristas, críticos y escritores gastronómicos de Andalucía, siendo ese el motivo por el que él no sale en ninguna de ellas. No obstante si le hizo de forma elogiosa la cata a unos bizcochos con tarta de manzana que a modo de novedad ha comenzado a elaborar Manuel González Ferrer en su obrador pastelero de Guarromán, y que se encargó de traer junto a unos alemanes y unos rubios el secretario de la instución Juanmari Pérez Lazcano.
Juan Manuel Fernández Pino (Pino), como es costumbre en él, se pasó toda la comida y parte de la tertulia diciciendo que se tenía que marchar pero... no se marchaba, cosa que hizo cuando de verdad tuvo que irse.
Lo pasamos muy bien, que es lo importante, degustando una gastronomía con historia y con fundamento. Al final brindamos todos por San Juan Chinorri, que en el fondo es brindar por cada uno de nosotros cuando nos enfrentamos a la ganas de vivir.
Enhorabuena, pues, a nuestro amigo y compañero de Orden Juan Moris, sempiterno Juan Chinorri, que le busca las vueltas a la vida en las calores de agosto con una exaltación gastronómica.
Como él nosotros también nos unimos a la opinión del maestro de Manhattan Woody Allen: "No me asusta la muerte, pero prefiero no estar allí cuando ocurra". Y que la genética nunca condicione el espíritu vitalista de nuestra existencia. Por lo visto no sólo de pan vive el hombre; de en vez en cuando también necesita echar un trago con los amigos, en paz y como hermanos.
(Comentario, a modo de crónica de urgencia, de José María Suárez Gallego, con fotos de Silverio Fernández)

Pinchar aqui para ver el menú informal e incompleto de la comida (pdf).
Ver reseña de la noticia por Silverio Fernández en el Diario Jaén

Galería de fotos

El maestro José Fuentes preparando el arroz con conejo, teniendo como pinche a Juan Chinorri y como animador culinario a Antonio Palomo.

José Fuentes en plena faena culinaria acompañado de Antonio Palomo que en todo momento lo jaleó y vitoreó en su arte culinario.

He aquí el arroz con conejo preparado por el maestro Fuentes. ¡¡ Magistral !!

El tapeo con tertulia previo a la hora del arroz.

José Antonio Muñoz demostrándole a José María Suárez Gallego que tan importante como comerse el jamón es saber partirlo con mucho arte y fundamento.