Orden de la Cuchara de Palo

Sábado, 23 de febrero de 2008

VI Encuentro internacional de la cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra, en Baeza. Del 19 al 22 de febrero de 2008.

(Raúl García Jiménez, enviado especial de afuegolento.com) Por sexto año consecutivo la Escuela de Hostelería La Laguna de Baeza (Jaén), junto con la Unión de Pequeños Agricultores y con la colaboración de la Diputación y la Junta, organiza el VI encuentro Internacional de la Cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra. Durante estos días, reconocidos restauradores ofrecerán demostraciones gastronómicas a alumnos de escuelas de hostelería de toda Europa.

José María Suárez Gallego, coordinador gastronómico de dichas jornadas, afirma que este VI Encuentro Internacional pretende ser no sólo una acción formativa de primer nivel para futuros profesionales de la restauración gastronómica europea, sino una oportunidad única para aproximarse al mundo del aceite de oliva virgen extra desde su cultura milenaria a través de técnicas culinarias innovadoras, y sabiendo de antemano que nos encontramos ante un ingrediente alimenticio cuyas cualidades saludables han sido evidenciadas por los más cualificados especialistas.


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José María Suárez Gallego, coordinador gastronómico del VI Encuentro, y maestre prior de la Orden de la Cuchara de Palo, junto a Dario Barrio (centro), propietario del restaurante Dassa Bassa de Madrid, y Raúl García Jiménez, enviado especial del magazín digital afuegolento.com, que dirige Koldo Royo, quien recibiera la distinción de Mayoral del Aceite de la Cuchara de Palo en el año 2002.


José María Suárez Gallego junto a Ilario Vinciguerra, jefe de cocina y propietario del restaurante “Antica Trattoria Monte Costone” (Italia), y ganador del V Premio Internacional de Cocina del Aceite de Oliva “Jaén, Paraíso Interior”, con su plato "Perfume", que realizó también ante los asistentes al encuentro; y Victor Sánchez Pérez, comendador honorario de la Cuchara de Palo y participante en estas jornadas.

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